中華米粉的產(chǎn)生時間和發(fā)源地,學(xué)界眾說紛紜。據(jù)民間傳說，秦始皇為了統(tǒng)一中國，派兵遠(yuǎn)征南方，秦軍是陜西人，慣食面類，而南方只產(chǎn)稻米，不產(chǎn)小麥。秦軍糧草運輸困難，初來乍到，吃不慣大米白飯，戰(zhàn)斗力大受影響，將領(lǐng)命令伙夫設(shè)法解決。于是伙夫模仿制面過程，將大米舂成米粉，炊蒸后搓成條，成為中國歷史上最早的米粉。      在湖南，關(guān)于米粉的最早傳聞是郴州棲鳳渡魚粉，跟三國時期的龐統(tǒng)有關(guān)。但史料中并沒有確切的時間記載。      賈思勰在《齊民要術(shù)》中還提到“環(huán)餅”的做法。而他詳細(xì)介紹的“粉餅”是用煮好的肉汁和粉做成粉漿，灌入鉆孔的牛角（孔眼細(xì)如麻線），讓粉漿順孔漏出。“粉餅”的食用方法是澆拌肉汁或者肉醬食用，跟炸醬面的吃法相似。這應(yīng)該是我國米粉、米線的萌芽。    宋代，米粉稱之為“米纜”。明弘治初年，“湖廣熟，天下足”這句民諺出現(xiàn)，標(biāo)志著湖南地區(qū)糧食生產(chǎn)具有初步的商品生產(chǎn)性質(zhì)，這成為湖南飲食文化發(fā)展的強(qiáng)勁動力。    明清之際，米粉被稱為“米糷（làn）”，并已經(jīng)在民間廣泛普及，而“米糷”的做法也跟現(xiàn)在相似：將米線放進(jìn)肉湯中煮，然后放入胡椒、醬油、蔥調(diào)味。清末民國以來，這種吃食就直接叫米粉、米線，并在南方地區(qū)盛行，且形成了地域性風(fēng)味。